La Faverolles allemande :
caractère, standard et pourquoi la choisir

La Faverolles est née au XIXe siècle dans le village de Faverolles, en Eure-et-Loir, à partir de croisements destinés à produire une poule à la fois bonne pondeuse et bonne table pour approvisionner les marchés parisiens. Rapidement appréciée, la race a été exportée et travaillée en Allemagne, où les éleveurs ont poussé la sélection dans une direction précise.

C'est cette Faverolles allemande que nous élevons : une sélection allemande de la Faverolles française, où le travail des éleveurs a accentué deux traits, la couleur saumonée et la silhouette rectangulaire. Elle garde le tempérament doux de la lignée française, mais s'en distingue par un gabarit plus affirmé et un plumage plus généreux. Pour l'histoire complète de la race et ses variantes, voir la fiche Faverolles allemande sur Wikipédia ; pour le standard officiel, le Houdan-Faverolles-Mantes Club de France fait référence.

Avant d'entrer dans le détail du standard, voici les repères qui comptent pour choisir une race : gabarit, production d'œufs, et le surnom qui l'identifie au premier coup d'œil. Chiffres conformes au standard officiel du Houdan-Faverolles-Mantes Club de France.

La Faverolles se reconnaît au premier coup d'œil grâce à plusieurs traits caractéristiques, définis par le standard officiel de la race :

• Barbe et favorisUn ensemble abondant en trois lobes qui dissimule les barbillons et les oreillons, à l'origine de son air débonnaire si reconnaissable.
• Crête et barbillons discretsUne crête rouge simple, droite et plutôt petite, tandis que les barbillons, rudimentaires, restent cachés sous la barbe.
• Cinq doigtsContrairement à la plupart des poules qui en ont quatre, la Faverolles en possède cinq à chaque patte, le quatrième et le cinquième devant rester bien séparés.
• Pattes légèrement empluméesLe tarse porte quelques plumes sur l'extérieur, à surveiller propre par temps humide.
• Silhouette pleine et basseUn corps long, large et profond, dessinant vu de profil un rectangle allongé porté à l'horizontale.
• Plumage abondantUne plume dense et large qui la protège bien du froid et lui donne son allure de grosse boule douce.

Le standard reconnaît plusieurs variétés de couleur : saumon (la plus emblématique), blanc, bleu liseré, noir, blanc-herminé noir, fauve et saumon bleu. La variété saumon exige un ton régulier et intense, avec des liserés blancs bien nets sur chaque plume : c'est le détail qui distingue un beau sujet d'un sujet moyen.

Pour la sélection, le standard écarte les sujets présentant un corps trop court ou étroit, un dos incliné ou concave, une queue trop verticale, une barbe et des favoris insuffisants, une crête trop développée ou penchée, ou des doigts mal séparés. Autant de repères utiles au moment de choisir ses reproducteurs.

S'il y a une qualité qui fait l'unanimité chez les éleveurs de Faverolles, c'est le tempérament. C'est une poule calme, familière et peu farouche, qui s'apprivoise facilement et supporte bien la présence humaine. Elle vient volontiers picorer dans la main et se laisse porter sans paniquer.

Cette douceur en fait une race particulièrement adaptée aux familles avec enfants et aux débutants. Peu bagarreuse, elle cohabite paisiblement dans un poulailler mixte, même si sa nature placide peut la faire dominer par des races plus vives : mieux vaut la loger avec des compagnes au tempérament proche.

Ce tempérament placide vaut surtout pour les poules : le coq Faverolles reste globalement plus docile que la moyenne des races, mais garde le comportement territorial propre à son sexe, surtout envers de jeunes enfants qu'il peut percevoir comme une menace pendant la période de reproduction. Un coq n'est d'ailleurs pas indispensable pour avoir des œufs à consommer, seulement pour obtenir des œufs fécondés : beaucoup de foyers en zone habitée s'en passent, aussi pour des raisons de voisinage (le chant du coq n'est pas interdit en France, la jurisprudence protège en général les usages ruraux établis, mais il reste une source fréquente de tensions de voisinage à anticiper).

La Faverolles a été sélectionnée comme race mixte, à la fois pondeuse et bonne table. Côté ponte, elle offre une production régulière estimée entre 150 et 180 œufs par an, à coquille rosée à brun clair, pesant au minimum 55 g pour les œufs à couver. Elle a aussi l'avantage d'une ponte qui continue bien en hiver, quand beaucoup de races s'arrêtent : un atout précieux pour avoir des œufs frais toute l'année.

Côté table, sa chair fine et sa conformation généreuse lui ont bâti une réputation gastronomique. Aujourd'hui, la plupart des éleveurs la gardent surtout pour son allure, son caractère et ses œufs, mais ses qualités bouchères font partie de son héritage.

Chez Lignée Faverolles, nous élevons des Faverolles allemandes pure race dans un cadre familial, avec un cheptel conduit sur le principe d'un coq pour six poules afin de préserver une génétique saine et fidèle au standard. Nos reproducteurs sont sélectionnés avec soin, et nos œufs fécondés partent frais, préparés pour le transport.

Choisir notre lignée, c'est faire naître des poussins issus d'un élevage soigné, choisis pour leur type et leur tempérament, pas produits en série.

Découvrir notre élevage

Rédigé par Matthieu, éleveur de la lignée Faverolles allemandes.

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